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    科學吃月餅還得講究講究

    農歷八月十五恰在秋季的中間,故稱之為中秋節。吃月餅是中秋節的一大習俗,月餅象征著團圓。“小餅如嚼月,中有酥與飴”蘇東坡以這樣的詩句來贊譽月餅,可見月餅不僅是中國傳統的美食,也是中秋佳節家家戶戶不可或缺的食品。



    美味的月餅是“三高食品”

    從營養角度,月餅其實是一種高能量、高糖、高脂肪的“不健康食品”。月餅的主要原料為面粉、雞蛋、食用油、糖及各種餡料。面食本身的口感并不酥,味道也不是很甜,所以要做出“酥軟香甜”的月餅,就要加入大量的油和糖,月餅餡中往往也含有很多油和糖。從營養成分來看,每100克的月餅,熱量有400千卡左右,蛋白質7克,脂肪20克左右,碳水化合物60克左右,少量的礦物質和維生素。

     
     

    寓意很美好  吃法要科學

    月餅寓意美好,沒有月餅不像過節,但吃多了會增加身體的負擔。面對種類繁多的月餅,您知道哪種月餅最有營養嗎?怎么吃最健康?哪些人不應該吃呢?

    五仁月餅的營養價值最高

    月餅的制作越來越考究,月餅餡的品種多種多樣。在眾多月餅餡料里,五仁月餅的營養價值最高。因為餡里放的是各種堅果,如瓜子仁、核桃仁,芝麻仁等,營養價值其實比其他餡兒的維生素、纖維素、礦物質含量更高一些。

     

    怎樣吃月餅更健康?

    一個人一天的主食含量約為400-600克,個人可根據自己的實際情況適量的食用月餅。雖然現在月餅的品種很多,為了能同時多品嘗幾種口味,在家庭中可將月餅切成小塊,大家分吃。提醒大家應該注意不宜多吃、貪吃,因為月餅不易消化,如果多吃了,為維持熱量的出入平衡,就該相應的減少飯量。并且在飯菜上就應注意要多吃一些富含膳食纖維的蔬菜,比如菠菜、油菜等綠葉蔬菜和能助消化的蘿卜等,為不使營養失衡,還應多吃些維生素C含量高的水果,如香蕉、梨等,這樣可以維持營養平衡。

     

    哪些人不宜吃月餅?

    看著美味可口的月餅誰都會饞得直流口水,可是饞歸饞,還是要根據自己身體狀況酌情食用。

    1、老人和小孩要少吃月餅。老年人消化功能減弱,消化吸收功能較差,多吃會增加胃腸負擔,引起消化不良、腹瀉等。小孩子因消化系統發育不夠健全,不僅少吃為妙更不能當成正餐來吃。吃完了月餅要漱漱口,預防齲齒發生。

    2、糖尿病患者不建議吃月餅。有人認為糖尿病人可以吃一些無糖月餅,關于“無糖食品”,營養學上是指嚴格意義上的無糖食品,即100克固體食物或100毫升液態食物中碳水化合物含量小于或等于0.5克。也就是說嚴格意義上的無糖月餅,應當是不含有蔗糖等天然甜味劑,而且連淀粉的含量也微乎其微。然而,市面所售的“無糖月餅”,大部分是屬于狹義的無糖食品,是相對于一般含糖月餅而言。它不含精制糖,而是用其他甜味劑如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等代替。月餅主要是由面粉或米粉制成,即使里面不添加蔗糖,它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物。不能達到真正的無糖標準,因此不屬于嚴格意義上的無糖食品。

    3、患有高血壓、高血脂及冠心病等心腦血管疾病的人群。因為月餅中的糖和油脂等可增加血液的粘稠度。

    4、患有胃潰瘍、膽囊炎、膽石癥或慢性胰腺炎等消化系統疾病人群。食用月餅會使胃酸分泌大量增加,對潰瘍愈合非常不利,嚴重者可出現上消化道出血。吃月餅有可能刺激膽汁分泌,使原有的慢性膽囊炎、膽結石甚至慢性胰腺炎的疾病復發。